มารู้จัก ร้านเจ๊ไฝ ประตูผี 1 ดาวมิชลินสตาร์ สตรีทฟู้ดเจ้าแรกของไทย

[Smart Choice ] [article] มารู้จัก ร้านเจ๊ไฝ ประตูผี 1 ดาวมิชลินสตาร์ สตรีทฟู้ดเจ้าแรกของไทย

สร้างความฮือฮาได้ไม่น้อย เมื่อ [ร้านเจ๊ไฝ ประตูผี] ซึ่งเป็นร้านอาหารริมทางแห่งเดียวที่สามารถคว้า รางวัล 1 ดาวมิชลินมาครอง
ด้วยการปรุงอาหารจากเตาถ่าน มีเมนูเด็ดของทางร้าน คือ " ไข่เจียวปู ปูผัดผงกะหรี่ "

ภาพจาก : Thairath

นางสุภิญญา จันสุตะ วัย 72 ปี หรือคนทั่วไปเรียกชื่อ "เจ๊ไฝ" ที่เพิ่งได้ 1 ดาวจากมิชลินสตาร์มาสดๆ ร้อนๆ ด้วยความโหดกับการให้คะแนนจากกรรมการนั้น ต้องมีคุณสมบัติอย่างสูงถึงจะได้ดาวของมิชลินเป็นตัวรับประกันเกียรติภูมิของร้าน

รสชาติต้องอร่อยคงที่และต้องดูละเอียดอีกหลายๆ อย่างเลยทีเดียว กว่าจะได้ 1 ดาวมาครอบครองนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เรามาทำความรู้จักกับร้านเจ๊ไฝว่าทำไมร้านเจ๊ไฝถึงได้มิชลินสตาร์

ภาพจาก : Thairath

มารู้จัก “ร้านเจ๊ไฝ” สตรีทฟู้ดเจ้าแรกของเมืองไทยและเป็นเจ้าเดียวที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว

ร้านเจ๊ไฝ ร้านเด็ดร้านดังที่คนรู้จักกันดีในย่านประตูผี เจ๊ไฝเปิดร้านอาหารมานานถึง 35 ปีแล้ว ใครไปใครมาก็จะคุ้นเคยเป็นอย่างดีกับการทำอาหารบนเตาถ่าน
เป็นทั้งเจ้าของร้าน และเป็นทั้งแม่ครัวลงมือทำเอง

เมนูเด็ดของร้านคือราดหน้าทะเลสด หรือไข่เจียวปู เนื้อปูเน้นๆ เอกลักษณ์ของร้านเจ๊ไฝนั้นคือเน้นคุณภาพและปริมาณ ใช้ของสด ชิ้นใหญ่ ให้เยอะ สมกับราคาที่ตั้งไว้ ถึงจะราคาสูงกว่าราดหน้าหรือไข่เจียวทั่วไป

แต่พอเห็นปริมาณและคุณภาพนั้น เป็นใครก็ยอมจ่าย และเมื่อได้ลองกินแล้ว เรื่องราคาไม่สำคัญไปเลย

ราดหน้าทะเลราคา 400 บาท
ส่วนไข่เจียวปูอยู่ที่ 800 บาท หลังจากได้มิชลินสตาร์แล้วขึ้นมาเป็นจานละ 1,000 บาท ส่วนเมนูอาหารอื่นจะมีราคาอยู่ที่ 400 -1,000 บาทโดยประมาณ

ราดทะเลสูตรของเจ๊ไฝ ไม่ว่าจะเป็น ปลาหมึก ปลาเก๋า และกุ้งแม่น้ำตัวโตๆ ที่สั่งตรงมาจากแพมหาชัย ส่วนปูนั้นก็สั่งมาจากแพปูที่นครศรีธรรมราช ไม่ใช่แค่การเลือกวัตถุดิบที่ดีเท่านั้น

ภาพจาพ : Food.MTthai

ความอร่อยของราดหน้าจานนี้ต้องอยู่ที่ฝีมือและความชำนาญที่สั่งสมมานาน สูตรนี้เป็นสูตรที่เจ๊ไฝคิดค้นขึ้นเอง เส้นที่ผัดโดยไม่ใช้น้ำมัน ส่วนน้ำราดหน้าจะเคี่ยวกระเทียม เต้าเจี้ยว และซีอิ๊วจนแห้ง เมื่อจะนำมาราดเส้นก็เติมน้ำเล็กน้อย เป็นการทำราดหน้าที่ไม่เหมือนใครจริงๆ

ด้วยความอร่อยที่ส่งตรงจากรุ่นพ่อถึงรุ่นลูก เมื่อ 70 ปีก่อน และเจ๊ไฝได้พัฒนาสูตรให้อร่อยยิ่งขึ้นจนกลายเป็นอาหารเตาถ่านในตำนาน และยังมีเมนูเด็ดของร้านอย่าง โจ๊กแห้ง และ ปูผัดผงกะหรี่ ที่เป็นเมนูขวัญใจของหลายๆ คน เชฟมิชลินคนไทยที่โด่งดังไปทั่วประเทศและต่างประเทศ หลังจากประกาศ มิชลิน ไกด์ นี้แล้วคงจะต้องจองคิวกันข้ามปีเลยทีเดียว

ติดตาม ร้านเจ๊ไฝประตูผี
Facbook : เจ๊ไฝ l J Fai Cusine (ประตูผี)

ร้านเจ๊ไฝ ประตูผี
เปิดวันจันทร์ – เสาร์ เวลา 13:30 – 01:30 น.
ถนน มหาไชย กรุงเทพมหานคร (ถัดจากร้านผัดไทยประตูผี ร้านอยู่ใกล้ๆ กับแยกสำราญราษฎร์)
เบอร์โทร 02-223-9384

Created date : 07-03-2018
Updated date : 02-04-2018

กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ

LetterPlanet.com รวมบทความดีๆ น่าสนใจ ได้ความรู้ส่งต่อกัน ดาวเคราะห์สื่อรัก

Post by :

Letter Planet Reporter

บทความคัดสรรค์ จากทีมงาน LetterPlanet.com
ติดตามแฟนเพจของพวกเราได้ที่ LetterPlanet

- Goto Top -

Lastest Update

[article] สมดุล พอดี ในทุกมิติ

[Inspiration ]

สมดุล พอดี ในทุกมิติ ชีวิตจึงพบความหมาย พศิน อินทรวงค์

[article] ‘สุขภาวะทางปัญญา’ ในระบบการศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา

[Inspiration ]

‘สุขภาวะทางปัญญา’ ในระบบการศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา . “เด็ก ๆ ไม่ใช่เพียงในฐานะสินค้าในตลาดแรงงาน แต่เป็นมนุษย์คนหนึ่งที่รู้ว่าจะสามารถพาตัวเอง ไปเติบโตต่อในที่ใด หรือจะไปทำให้ที่ใดเติบโตขึ้น”

[article] จุดเริ่มต้น โครงการ IDG - Inner Development Goal

[Inspiration ]

จุดเริ่มต้น โครงการ IDG - Inner Development Goal ถือกำเนิดมาจากความเชื่อว่า มีอะไรบางอย่างที่เราพลาดไปในความพยายามที่จะสร้างสังคมโลกที่ยั่งยืน นั่นคือ ความจำเป็นในการลงทุนในการพัฒนาภายในเพื่อสร้างอนาคตที่ยั่งยืนและสร้างสรรค์…

[article] สุขภาวะทางปัญญา

[Inspiration ]

สุขภาวะทางปัญญา (Spiritual Health) Spiritual หมายถึง คุณค่าเหนือวัตถุ ปัญญา หมายถึง การเข้าถึงความจริงเหนือวัตถุ ตามปกติมนุษย์รับรู้ได้จํากัด รับรู้แต่ธรรมชาติทางวัตถุเท่านั้น เมื่อมนุษย์เกิดขึ้นอย่างที่เป็นมนุษย์ปัจจุบันเมื่อประมาณ…