เสิร์ฟเป็นเมนู...ขนมหวาน อาหารว่างกินเล่นเพลิน ๆ หรือจะล้างปากหลังอาหารคาว กับ 5 เมนู [ขนมหวานจากน้ำมันมะพร้าว เพลิน] อย่ารอช้า ตามไปดูกันเลย...

        เมนูเเรก เครปเค้กมะพร้าวอ่อน

    [เครปเค้ก] เเบบทั่ว ๆ ไปคงต้องชิดซ้ายให้กับเครปเค้กมะพร้าวอ่อน แป้งบางเนื้อนุ่ม สลับชั้นกับครีมสดมะพร้าวอ่อน เสิร์ฟร้อน ๆ กลิ่นหอมฉุย ถ้าอยากเพิ่มความฟินยิ่งขึ้นก็จัดการโรยมะพร้าวอ่อนไปอีกเยอะ ๆ

       ส่วนผสม "ครีมมะพร้าวอ่อน"

​​       •​ ​วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
       •​ ​น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
       •​ ​น้ำมันมะพร้าว เพลิน 3 ช้อนโต๊ะ
       •​ ​เนื้อมะพร้าวอ่อน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

       ส่วนผสม "แป้งเครป"

​​       •​ ​แป้งเครปสำเร็จรูป 180 กรัม
       •​ ​แป้งเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ
       •​ ​น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
       •​ ​นมข้นจืด 150 มิลลิลิตร
       •​ ​ไข่ไก่ 3 ฟอง 
       •​ ​น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
       •​ ​เนยสดชนิดจืด 100 กรัม

       วิธีทำครีมมะพร้าวอ่อน

​​      - ตีผสมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง และน้ำมันมะพร้าวด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวคนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ปาดเป็นไส้

วิธีทำแป้งเครป

         1. ร่อนแป้งเครปกับแป้งเค้กเข้าด้วยกัน...เทใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายและนมข้นจืด ตีผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลายและเข้ากันดี จากนั้นใส่ไข่ไก่ น้ำเปล่า และเนยสด คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักทิ้งไว้สักครู่

         2. นำกระทะก้นแบนขึ้นตั้งไฟ...ใช้ไฟปานกลาง จากนั้นหยอดแป้งเครปบาง ๆ ลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่ว ทอดจนแป้งสุก ตักขึ้นจากกระทะ ทำจนหมดแป้ง เตรียมไว้

         3. ปาดครีมมะพร้าวอ่อนลงบนแป้ง...สลับกับวางแผ่นแป้งเครปไปทีละชั้น ทำจนครบ ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

       เมนูที่สอง ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน
       ไม่ต้องรอให้ถึงตรุษจีนก็ทำขนมเข่งมะพร้าวอ่อนหม่ำเองได้เหมือนกัน ขนมเข่งสีขาวมีเนื้อมะพร้าวขูด รสชาติหวานหอม กินตอนอุ่น ๆ หรือเอาไปทอดกินก็อร่อย

       ส่วนผสม ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

​​       •​ ​แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม  
       •​ ​น้ำ 1 ถ้วย
       •​ ​น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม  
       •​ ​มะพร้าวขูด 300 กรัม  
       •​ ​เนื้อมะพร้าวอ่อน 1-2 ลูก
       •​ ​กระทงใบตอง (สำหรับใส่ขนม)
       •​ ​น้ำมันมะพร้าว เพลิน (สำหรับทากระทง)

       วิธีทำขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

          1. ทากระทงด้วยน้ำมันมะพร้าว เพลินให้ทั่ว 

          2. นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำจนแป้งนุ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงนวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว

          3. ใส่มะพร้าวขูดและมะพร้าวอ่อนลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่กระทง ประมาณ 3/4 ของกระทง

          4. วางขนมเรียงลงในชุดนึ่ง จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรงที่มีน้ำเดือด นานประมาณ 1/2 ชั่วโมง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น ใช้กรรไกรตัดเจียนกระทงที่เกินออกให้พอดีกับขนม พร้อมเสิร์ฟ

       เมนูที่สาม ขนมชั้นดอกกุหลาบ
       สำหรับขนมชั้นดอกกุหลาบ ไอเดียทำขนมไทย แปลงร่างขนมชั้นชิ้นสี่เหลี่ยมกลายเป็นดอกกุหลาบสีหวาน ๆ ดูดีมีสไตล์ไม่ซ้ำใคร มาเข้าครัวพร้อมกันได้เลย

       ส่วนผสม ขนมชั้นดอกกุหลาบ

     ◆ หัวกะทิ 2 ถ้วย

     ◆ น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

     ◆ แป้งท้าวยายม่อม 1/8 ถ้วย

     ◆ แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย

     ◆ แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย

     ◆ สีผสมอาหารสีแดง

     ◆ กลิ่นมะลิ

     ◆ น้ำมันมะพร้าวเพลิน

       วิธีทำขนมชั้นดอกกุหลาบ
        1. ใส่กะทิลงในหม้อ...นำขึ้นตั้งไฟใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟ พักทิ้งไว้ให้เย็น พอเย็นให้ตักช้อนเอาหัวกะทิที่อยู่ด้านบนใส่ภาชนะเก็บไว้

        2. ผสมแป้งท้าวยายม่อม แป้งมันสำปะหลัง...และแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ เทหัวกะทิใส่ลงไปทีละน้อยสลับกับใช้มือนวดแป้งจนแป้งรวมตัวกันเป็นก้อนแล้วนวดต่ออีก ประมาณ 15 นาที เทน้ำกะทิที่เหลือใส่ลงไป ตามด้วยกลิ่นมะลิ คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นำส่วนผสมไปกรองด้วยกระชอน เตรียมไว้

        3. แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็น 2 ส่วน...ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงไป 1 ส่วน คนผสมสีให้เข้ากัน

        4. [ทาน้ำมันมะพร้าว เพลิน]...ลงบนถาดสำหรับนึ่งขนมชั้นให้ทั่ว เตรียมไว้

       5. นำชุดนึ่งขึ้นตั้งไฟ...รอจนน้ำเดือดพล่าน จากนั้นวางถาดสำหรับนึ่งขนมลงไปแล้วตักส่วนผสมแป้งสีชมพูใส่ลงไปในพิมพ์ทำเป็นชั้นที่ 1 ปิดฝานึ่งประมาณ 5-7 นาที

       6. พอชั้นที่ 1 สุกแล้ว...ให้เปิดฝาแล้วตักส่วนผสมสีขาวใส่ลงไป ปิดฝานึ่งต่อ ทำสลับกันไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแป้งหมดและเต็มพิมพ์
       7. เมื่อนึ่งเสร็จแล้วนำขนมชั้นออกมาจากชุดนึ่ง...พักไว้ให้เย็นลง นำขนมชั้นออกจากพิมพ์ ผ่าแบ่งครึ่งขนมชั้นตามยาวแล้วลอกขนมแต่ละชั้นออกมาเป็นแผ่น พร้อมเสิร์ฟ

       เมนูที่สี่ ครก

       วิธีทำ มีดังนี้ : เตรียมหน้าขนมให้พร้อม จะได้มาทำเมนูขนมครก ก่อนอื่นหยอดแป้งลงไปแล้วทับด้วยหน้ากะทิ สุดท้ายโรยหน้าขนม พอสุกก็แคะเสิร์ฟกันเลย

       ส่วนผสม ขนมครก

    - แป้งข้าวเจ้า 400 กรัม

    - แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม

    - น้ำกะทิ 3 ถ้วย

    - น้ำร้อนจัด 4 ถ้วย

    - น้ำมันมะพร้าวเพลิน (สำหรับทาเตาขนมครก)

       ส่วนผสม หน้ากะทิ

    • หัวกะทิ 3 ถ้วย

    • น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

    • เกลือ 2 ช้อนชา

       ส่วนผสม หน้าขนมครก

    • ฝอยทอง  

    • เผือก  

    • ข้าวโพด  

    • ต้นหอม

       วิธีทำขนมครก

    1. ทำแป้งขนมครก...โดยเทแป้งข้าวเจ้าใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว ค่อย ๆ เทน้ำกะทิตามลงไป คนอย่างเบามือ เติมน้ำร้อน คนจนทุกอย่างละลายเข้ากัน

    2. ทำหน้ากะทิ...โดยเทน้ำตาลทรายใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ จากนั้นเทหัวกะทิ คนส่วนผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน

    3. นำถาดขนมครกขึ้นตั้งไฟ...เปิดไฟอ่อน ๆ ใช้น้ำมันมะพร้าว เพลิน เช็ดให้ทั่วทุกหลุมขนมครก พอถาดขนมครกเริ่มร้อน สังเกตว่ามีควันขึ้นเล็กน้อย ตักแป้งขนมครกหยอดลงไปจนเกือบเต็ม ตามด้วยหน้ากะทิ และโรยหน้าขนมครก ได้แก่ ฝอยทอง เผือก ข้าวโพด หรือต้นหอมตามชอบ ปิดฝารอจนแป้งสุก แคะขนมครกใส่ภาชนะ

       เมนูสุดท้าย  ขนมดอกบัว ใบเตย

วิธีทำขนมดอกบัว ใบเตย สูตรใบเตย (ขนมดอกบัว)

       ส่วนผสม

     • แป้งข้าวเจ้าสด 2 ถ้วย

     • แป้งข้าวเหนียวสด ¼ ถ้วย

     • น้ำตาลทราย ½ ถ้วย

     • น้ำมัน 2 ถ้วย

     • น้ำใบเตย ¼ ช้อนชา

     • น้ำสะอาด ½ ถ้วย

     • เกลือเล็กน้อย

สูตรการทำขนมฝักบัวรวม 2 สูตร

       ส่วนผสม

     • แป้งข้าวเจ้าผง 1 ถ้วยตวง

     • แป้งสาลี แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง

     • น้ำใบเตยหรือสีผสมอาหารตามชอบ

     • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

     • น้ำตาลปึก 1/3 ถ้วยตวง

     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

     • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
.....

     • กะทิข้นกลาง ๆ 1 ถ้วยตวง หรือนมสด

     • กล้วยหอมสุกกลาง 1 ผล

     • น้ำมันมะพร้าว เพลิน สกัดร้อน สำหรับทอด

     • กระทะก้นมนขนาดเล็ก

     • บางสูตรใส่ไข่เพิ่มด้วย

       วิธีทำ

      1. ผสมแป้งทั้งหมด...เทเกลือป่น และน้ำตาลทรายลงในชามผสมให้เข้ากัน เติมหัวกะทิลงทีละน้อย แล้วนวดไปเรื่อย ๆ

      2. เมื่อหัวกะทิหมดไปครึ่งถ้วย...เติมน้ำตาลปี๊บ กล้วยหอม แล้วนวดให้เข้ากับแป้ง แล้วจึงเติมหัวกะทิต่อไปจนหมด

      3. เติมกะทิอีก 1 ถ้วยตวง...กรองแป้งที่ได้แล้วนั้นด้วยผ้าขาวบาง ใส่ภาชนะแล้ว ใช้ฝาปิดแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง

     4. ตั้งกระทะก้นมนลง...แล้วเปิดไฟอ่อน ๆ พอกระทะร้อนแล้วก็ใส่น้ำมันประมาณครึ่งห้าทับพี

     5. พอน้ำมันร้อน..ตักแป้งหยอดลงตรง กลางกระทะให้เป็นแผ่นกลม ขนมฝักบัวแผ่นหนึ่งตักหนึ่งทัพพี พอดี

    6. รอให้แป้งสุกลอยขึ้นมา..พอขอบเหลืองพลิกขนมกลับพอเกรียมตัว ก่อนเอาขึ้นตักน้ำมันสาด ๆ ใส่ แล้วขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน แค่นี้ก็ได้ขนมฝักบัวร้อน ๆ พร้อมรับประทานแล้ว
 

เมนูขนมหวาน จาก [น้ำมันมะพร้าวเพลิน]  เหมาะเป็นขนมหวานล้างปากมาก ๆ เลยละ

**********

คุยกันต่อได้ที่ 
Facebook : Plearn Coconut Cooking Oil
Youtube : Plearn Coconut Cooking Oil
Blog : Plearn Coconut Cookingoil 

พูดคุย ปรึกษาได้ที่