<< ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย @ แยกบางสีทอง นนทบุรี... กล้วยแขกพระราม 5 >>

[Food Lover ] [review] << ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย @ แยกบางสีทอง นนทบุรี... กล้วยแขกพระราม 5 >>

ของกินเล่นที่กินต่อเนื่องกันมา หลายยุค หลายสมัย ที่เราเรียกกันติดปากว่า “ กล้วยแขก ” นั้น ประวัติที่มา รวมทั้งใครเป็นคนริเริ่มทำก่อนนั้น เห็นว่ามาจากหลายสาเหตุ แต่ชายกาง จะได้ยินคุณพ่อเล่าให้ฟังเสมอเกี่ยวกับเจ้าของทอดชนิดนี้ แต่ไม่ตรงซะทีเดียว

ความว่า คุณพ่อของชายกางนั้นเป็นนักดื่ม ที่มักจะปักหลักอยู่ร้านมิ่งหลีเป็นร้านสุดท้าย ก่อนจะลงเรือกลับบ้านในคลองบางกอกน้อย ก็จะมีเพื่อนร่วมวงที่ทำงานกรมโฆษณาการด้วยกันในยุคนั้น ทั้งครูเอื้อ คุณสง่า อรัมภีร์ และป้าโจ้ว แถมบางครั้ง ก็จะมีอาหม่อม มรว. ถนัดศรี สวัสดิวัตน์ มาร่วมวงครื้นเครงสนทนากัน

กับแกล้มยอดฮิตของร้านมิ่งหลีคือ ทอดมันลูกเล็ก ๆ สตูว์ลิ้นและไก่อบ แต่ช่วงเย็น ๆ จะมีกับแกล้มสัญจร ประเภท แบกก็จะเป็นถั่วทอดนานาชนิด ที่แขกจะทูนโต๊ะทรงผืนผ้าย่อม ๆ มีสี่ขา ด้านบนแบ่งช่อง ๆ ใส่ถั่วสารพัดให้เลือกชิม จนมีที่มาของปัญหาเชาว์ ที่มาถามในยุคนี้คงไม่มีใครตอบได้

“ อะไรเอ่ย ตอนเดินมีสองขาพอหยุด มีหกขา “

คนขายถั่ว ร้อยทั้งร้อยเป็นแขกอินเดียบ้าง ปากีสถานบ้าง และจะมีขนมอีกอย่างที่แขกหาบมาขาย นั่นคือบาเยีย ซึ่งอันนี้แหละ ที่เป็นกล้วยแขกข้างวงเหล้าในสมัยนั้น เพราะวันดีคืนดี คุณพ่อบอกว่า แขกคนนี้จะทอดกล้วยที่จุ่มแป้งกรอบ ๆ มาให้กินกัน ร่วมกับบาเยีย แต่นี่คือ กล้วยแขกแค่ตรงนั้นเท่านั้นนะครับ กล้วยแขกหรือกล้วยทอด ที่ชายกางจะพามาชิมวันนี้เป็นแบบตำรับดั้งเดิม ที่อร่อยเหลือประมาณ

ถนนนครอินทร์ ถือกำเนิดมา ก็ตัดพาดกับถนนดั้งเดิมแถบบางกรวย นนทบุรีหลายสายด้วยกัน ตรงเส้นที่ตัดกันที่เป็นที่ตั้งของห้างโลตัส นครอินทร์นั้น จะมีสี่แยกบางสีทอง คือถนนบางกรวย – ไทรน้อย ที่ตรงลึกเข้าไปก็จะไปถึงท่าน้ำนนท์ได้ และห้างโลตัส ก็มีทางเข้า ทางออกได้ถึงสองถนนด้วยกัน นี่แหละครับ ที่ชายกางจะพามาตรงนี้ครับ

ด้านถนนบางกรวย – ไทรน้อย หรือฝั่งประตูที่ติดกับถนนบางกรวยช่วงนี้ พอเราออกมาจากห้าง มองไปเยื้องฝั่งตรงข้าม จะเห็นป้ายเด่นชัดว่า “ กล้วยแขก พระราม 5 ” ซึ่งพอที่จะจอดรถแอบข้างทางไปซื้อกันได้ และซื้อกันมานานถึง 8 ปีแล้วครับ

วันนี้ ชายกางพาท่านมาชิมของว่างแบบไทย ๆ ที่มีขายกันมานาน จนนับยุคไม่ถูกว่า กล้วยแขก เกิดมาในยุคใด แต่ที่แน่ ๆ ชายกางกินมาตั้งแต่เด็ก ๆ ทั้งร้านที่อร่อยมาก ตำรับดั้งเดิม จนมาถึงยุคนี้ ที่เจอกล้วยแขกวิบัติก็หลายเจ้า แต่อยากชวนมากินกล้วยแขก พระราม 5 ก็เพราะว่าเค้าเป็นกล้วยแขกตำรับดั้งเดิม แต่เพิ่มเติมความห่วงใยในสุขภาพให้ท่านได้มั่นใจขึ้น ในการกินกล้วยแขกครับ

ร้านกล้วยแขกพระราม 5 จะอยู่ริมถนนบางกรวย – ไทรน้อย ใกล้สี่แยก บางสีทอง เห็นเด่นชัดแต่ไกล

เราหาที่จอดริมทางได้แล้ว ก็เดินนิดนึง หรือถ้ามาซื้อของที่โลตัส ก็ข้ามมาซื้อกันก่อนกลับบ้านได้ครับ

ร้านกล้วยแขกพระราม 5 มีป้าติ่ง เป็นเจ้าของและต้นตำรับ ที่ปรุงและผสมแป้งเอง ทุกขั้นตอน ขายมา 8 ปีแล้วนะครับ

ร้านนี้จะเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 09.00 น. เรื่อยไปจนถึงเวลา 16.00 น. ของทุกวัน ไม่มีวันหยุด ทั้งปีจะหยุดแค่ไม่กี่วันในช่วงสงกรานต์เท่านั้นครับ

กล้วยแขก / กล้วยทอดร้านป้าติ่งนั้น มีดีอะไร ทำไมชายกางถึงอยากแนะนำให้มาชิมกัน ตามมาครับ

หลังจากทอดกล้วยจนเหลืองอร่ามในกระทะแล้ว ด้วยความแยบยลของป้าติ่งเอง ที่คิดว่า กล้วยแขก ไม่ควรจะมีน้ำมันมากเกินไป ก็ได้คำแนะนำจากลูกค้าที่มาอุดหนุนนี่แหละให้ใช้เครื่องเหวี่ยง / สลัดน้ำมันหลังทอดทุกครั้ง ป้าติ่งปิ๊งทันที ไปหาซื้อเครื่องสลัดน้ำมันมาจากเวิ้งนครเขษมทันที

เครื่องเหวี่ยง / สลัดน้ำมันนี้ทำงานให้ผลดีมาก ทอดกล้วยแบบพรากจากเตามา ก็มาใส่ในเครื่องนี้ทันที ทำการเหวี่ยงด้วยความเร็วสูงแค่หนึ่งนาที ก็ดึงผ้าขาวบางที่ห่อกล้วยทอดแล้วขึ้นมาได้ทันที

เทปุ๊บนี่นะ ห้ามกระพริบตา เพราะน้อง ๆ จะช่วยกันจับใส่ถึงกันอย่างว่องไวมาก ถุงละ 20 – 30 – 50 ว่ากันไปตามชอบ

กล้วยแขกที่ได้ออกมา จะมีน้ำมันติดที่ชิ้นกล้วยน้อยมาก – น้อยที่สุด ทำให้กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน กินได้สบายใจขึ้นมาอีกพะเรอเกวียน

ชายกางชอบแวะไปตอนเช้า ๆ คนน้อยหน่อย คิวไม่เยอะนัก ซื้อทีละ 2 ถุง ๆ ละ 20 บาท

แต่จะขอกากมาเยอะ ๆ

ของชอบอ่ะ

ร้านนี้ ไม่ได้มีแค่กล้วยทอดนะครับ จะมีมันเทศกับเผือกทอดด้วย และจะมี “ น้ำจิ้ม “ ที่นับวันจะหาร้านขายกล้วยทอด ที่มีมันเทศทอด แล้วมีน้ำจิ้มให้พร้อมด้วยนี่ยากมากครับ น้ำจิ้มนี้ก็จะคล้ายกับน้ำจิ้มทอดมันปลาครับ น้ำส้มเคี่ยวน้ำตาลใส่พริกบด ใส่แตงกวาหั่น ถั่วลิสงคั่วป่น อร่อยมาก

ป้าติ่ง ยังมีแป้งกล้วยทอดที่ผสมเอง ใส่ถุงขายเป็นกิโล ๆ ละ 65 บาท ชายกางซื้อมาประจำครับ แต่ไม่ได้เอมาทอดกล้วยนะ ... กระซิบว่า เอามาชุบไก่ทอด อร่อยเลิศ

ป้าติ่งยังมีพันธมิตรชิดใกล้ย่านนี้ นำของอร่อย ๆ มาฝากวางขายหลายอย่าง ทั้งข้าวเม่าหมี่ ที่หากินยากเข้าไปทุกที ขนมดอกจอก ที่กินกับ Iced Americano ได้อร่อยเลิศ และวุ้นหลากสีหลายไส้ให้เลือกชิม แถมป่านนี้ อาจจะมีอะไรมาขายเพิ่มอีกก็มิรู้ได้นะครับ

กล้วยแขก กล้วยทอด เป็นของกินเล่นที่คู่เมืองไทยมาแสนนาน คนรุ่นเก่า สู่คนรุ่นใหม่ ที่อาจนำไปดัดแปลงกันไปต่าง ๆ นานา นั้นมีแน่ แต่ถ้าอยากได้รสชาติที่ดั้งเดิมของกล้วยแขก ที่เพิ่มความใส่ใจในสุขภาพให้กับเราเพิ่มขึ้นมาด้วยแล้ว ชายกางแนะนำให้คิดถึงและมาลองชิมกล้วยแขกของป้าติ่ง ที่ร้านกล้วยแขกพระราม 5 ตรงแยกบางสีทองนี้กันครับ

ชายกางเอง อยู่กับคุณยายตั้งแต่เล็ก ก็จะติดที่จะกินตามคุณยายชอบหรือที่คุณยายกินได้ ก็เลยติดการกินกล้วยแขกที่กล้วยสุกนิด นิ่ม ๆ หน่อย แต่แป้งที่ห่อหุ้มเกาะมานั้นกรอบอร่อย ถ้าเรนาไปซื้อให้พระที่บ้าน ก็บอกกับน้อง ๆ ได้ครับว่า อยากเอาไปให้พระที่บ้านได้ลิ้มรสของดั้งเดิม แบบที่ท่านเคยกินมาในอดีต น้อง ๆ จะหยิบให้แต่ตรงเนื้อด้านข้างที่นิ่ม ๆ หน่อยให้ครับ

คนแก่ คนสูงอายุ ถ้าท่านได้กินของที่ท่านเคยกินมาในครั้งก่อน ท่านจะมีความสุขมากครับ ถ้าไม่เชื่อ ลองซื้อกลับไปให้ท่านได้ชิมกัน แล้วเราคอยมองสีหน้าที่อิ่มเอิบของท่านครับ แล้วท่านเองนั่นแหละ ที่จะมีความสุขมาก ๆ แบบไม่รู้ตัว

เวลา ไม่เคยคอยใครนะครับ ทำอะไรที่ดีต่อกันได้ ทำไว้ครับ สวัสดีครับ

Created date : 03-10-2016
Updated date : 27-10-2016

กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ

LetterPlanet.com รวมบทความดีๆ น่าสนใจ ได้ความรู้ส่งต่อกัน ดาวเคราะห์สื่อรัก

Post by :

OverEat

- Goto Top -

Lastest Update

[article] สมดุล พอดี ในทุกมิติ

[Inspiration ]

สมดุล พอดี ในทุกมิติ ชีวิตจึงพบความหมาย พศิน อินทรวงค์

[article] ‘สุขภาวะทางปัญญา’ ในระบบการศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา

[Inspiration ]

‘สุขภาวะทางปัญญา’ ในระบบการศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา . “เด็ก ๆ ไม่ใช่เพียงในฐานะสินค้าในตลาดแรงงาน แต่เป็นมนุษย์คนหนึ่งที่รู้ว่าจะสามารถพาตัวเอง ไปเติบโตต่อในที่ใด หรือจะไปทำให้ที่ใดเติบโตขึ้น”

[article] จุดเริ่มต้น โครงการ IDG - Inner Development Goal

[Inspiration ]

จุดเริ่มต้น โครงการ IDG - Inner Development Goal ถือกำเนิดมาจากความเชื่อว่า มีอะไรบางอย่างที่เราพลาดไปในความพยายามที่จะสร้างสังคมโลกที่ยั่งยืน นั่นคือ ความจำเป็นในการลงทุนในการพัฒนาภายในเพื่อสร้างอนาคตที่ยั่งยืนและสร้างสรรค์…

[article] สุขภาวะทางปัญญา

[Inspiration ]

สุขภาวะทางปัญญา (Spiritual Health) Spiritual หมายถึง คุณค่าเหนือวัตถุ ปัญญา หมายถึง การเข้าถึงความจริงเหนือวัตถุ ตามปกติมนุษย์รับรู้ได้จํากัด รับรู้แต่ธรรมชาติทางวัตถุเท่านั้น เมื่อมนุษย์เกิดขึ้นอย่างที่เป็นมนุษย์ปัจจุบันเมื่อประมาณ…