ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย @ ซอยเรวดี 62... เต้าหู้ทอดสวัสดี แม่โอเล่

ประมาณต้นปีที่ผ่านมา ชายกางได้รับคำแนะนำจากคนรู้จักกันว่า มีเต้าหู้ทอดอร่อย ๆ อยู่ในซอยเรวดี หน้าปากซอยเรวดี 62 ( ใหม่ ) เลยต้องติดตามไปชิมของอร่อยที่ว่านี้กันหน่อย เพราะชอบเต้าหู้ทอดทั้งแบบทอดผิวเหลืองกรอบ เนื้อในนุ่ม มีเนื้อเต็ม ๆ และแบบหั่นแล้วทอดกรอบอีกครั้ง รวมทั้งเผือก หัวไชเท้า ก็ชอบรอง ๆ กันลงมา

แต่ทีเด็ดของเต้าหู้ทอด มิใช่อยู่แค่เต้าหู้ที่โอเคเท่านั้น น้ำจิ้ม คือตัวการหลักในการตัดสินใจว่าร้านนี้เจ๋งจริง ดีจริงรึไม่ และร้านนี้ก็ผ่านฉลุย เพราะน้ำจิ้มเค้า อร่อยมาก และมีเรื่องราวดี ๆ อีกเยอะ เมื่อได้พูดคุยกัน ทำให้รู้ว่าร้านนี้ ไม่ธรรมดาจริง ๆ แม้จะดูผาด ๆ ว่า เป็นแค่ร้านขายเต้าหู้ทอดแบบรถเข็นเท่านั้น

เต้าหู้ทอด สวัสดี มีที่มาที่ไปแบบน่าสนใจ จนชายกางตามติดเค้ามานาน และด้วยความที่เป็นครอบครัวที่มีอัธยาศัยดีกันทั้งบ้าน จึงได้รับฟังเรื่องราวที่น่าสนใจและเป็นความรู้ติดตัวไปมากมาย

วันนี้ ชายกางพาท่านมารู้จักกับเต้าหู้ทอดอร่อย ๆ มีคุณภาพดี ร้านนึงในเมืองกรุง ให้คนทั่วไปได้รู้จัก และอีกไม่กี่วันนี้ ในคืนวันที่ 18 กันยายน 2559 เต้าหู้ทอดสวัสดี แม่โอเล่ จะเป็นที่รู้จักของคนทั้งโลกนี้ ในรายการ “ ตลาดสด สนามเป้า “ ครับ

ร้านเต้าหู้ทอดแม่โอเล่นั้น อยู่ในซอยเรวดี ไม่ว่าจะเข้ามาทางใด ให้หาซอย เรวดี 62 ให้เจอ ร้านตั้งอยู่หน้าปากซอยพอดี

ร้านนี้ เปิดขายเต้าหู้ทอดตั้งแต่เวลา 06.30 เรื่อยไปจนถึงเวลาประมาณ 14.00 น. ของก็หมด รวมทั้งแม่ค้าก็หมดแรงในวันนั้นพอดี

ทำไมถึงต้องมากินเต้าหู้ทอดไกลบ้านถึงเพียงนี้ ชายกางจะบอกว่า เต้าหู้ทอดสวัสดี เค้ามีเครือข่ายในการขายเต้าหู้ทอด โดยพี่ ๆ น้อง ๆ และญาติสนิทถึง 4 สาขาในกรุงเทพฯ เรียกว่าใครใกล้ที่ไหน ก็อร่อยกันได้ตรงนั้น ทุกอย่างทำออกมาจาก “ ครัวกลาง “ ของบ้านที่ซอยเรวดี 62 นี้ทั้งนั้นครับ

ร้านนี้ ด้วยความที่สมาชิกในบ้าน ขายเต้าหู้ทอดกันทุกคน และขายกันมานานนับสิบ ๆ ปีแล้ว คุณพ่อ จึงมีหน้าที่ทำเต้าหู้เองทุกขั้นตอน วันนึง ๆ นับร้อยกระดาน เพื่อให้พอขาย

ไชเท้า เผือก ข้าวโพด ก็ทำเองทุกขั้นตอน

ใช้เครื่องหั่น เบาแรงไปมากทีเดียว เพราะวันนึง ๆ ไชเท้า เผือก ไม่ต่ำกว่า 30 กิโล ถ้าช่วงเจก็จะต้องเพิ่มอีกสองเท่าตัว

ข้าวโพด ยังต้องใช้มือหั่นกันอยู่ครับ เพราะการฝานเม็ดข้าวโพดนั้น จะว่าง่ายก็ง่าย แต่จริง ๆ นั้น ยากพอควรนะครับ

ที่ร้านนี้ ใช้ครื่องคั่วถั่วลิสง เพราะเตา ๆ นึง จะคั่วได้ครั้งละ 10 กิโล

โดยมีเครื่องในการร่อนเปลือกออกโดยอัตโนมัติ ทุ่นแรงไปได้ดีมาก

ทั้งนี้ น้ำจิ้ม ที่เป็นการเคี่ยวน้ำมะขามเปียกกับน้ำตาล จะเป็นหน้าที่ลูกเขย แฟนของโอเล่ เป็นคนทำ โดยทำไว้ครั้งละมาก ๆ ใช้ไม่เกินสองวันก็หมดครับ

และร้านเต้าหู้ทอดร้านนี้ เดิมที ชื่อ “ เต้าหู้ทอด เฮง เฮง “ แต่เมื่อแม่ช้อย นางรำ ซึ่งมีบ้านอยู่ในซอยเรวดี แวะมาซื้อชิม และเป็นลูกค้าประจำกันเรื่อยมา ท่านได้เปลี่ยนชื่อให้เป็น “ เต้าหู้ทอดสวัสดี “ ซึ่งคุณพ่อ คุณแม่ก็ดีใจมาก และใช้ชื่อสวัสดี เรื่อยมาจนปัจจุบัน

มาหน้าร้านกันครับ มาดูซิว่า เต้าหู้ทอดของแม่โอเล่ ซอยเรวดี 62 มีอะไรอร่อย ๆ ให้กินกันบ้าง

ร้านเค้าง่าย ๆ เป็นแบบรถเข็น เคลื่อนที่ง่ายและรวดเร็ว และทุกร้านทุกสาขาก็เป็นลักษณะนี้นะครับ

มารู้จักแม่ค้าคนเก่ง Super Friendly “ แม่โอเล่ “ หรือ “ น้องโอเล่ “ ทายาทของร้านเต้าหู้สวัสดีแห่งนี้ครับ

โอเล่ เป็นคนอารมณ์ดี ใจดี ขายไป แจกไป แถมแหลก บางคนซื้อ 20 บาท แถมกันไปเกือบเท่าซื้อ

เริ่มจากเต้าหู้ เค้าทอดจนเหลือง และเนื้อในแน่น ๆ ชิ้นโต ๆ แบบนี้ โอเล่ขายชิ้นละ 2.50 บาท หรือ 2 ชิ้น 5 บาทเท่านั้น ท่านอ่านไม่ผิดครับ เธอขายเต้าหู้ทอด ในราคาที่ไม่มีใครขายได้จริง ๆ และก่อนที่จะมาบอกกัน ชายกางถามแล้วถามอีกว่า จะยืนราคานี้ไปอีกนานใช่ไม๊ ...

โอเล่ บอกว่า ไม่ขึ้นราคาแน่นอนค่ะ หนูยังขายได้เพราะทำเต้าหู้เองค่ะ 2 ชิ้น 5 บาท ... คุณพระ !!

เผือกทอด รายการนี้ โอเล่จะทอดเรื่อย ๆ และมีให้เลือกสองแบบ คือแบบเอาใจผู้สูงอายุ จะเป็นแบบทอดนุ่ม ๆ กัดง่าย เคี้ยวสบาย โอเล่ขาย ชิ้นละ 5 บาทครับ

อีกแบบ จะเป็น เผือกกรอบ ที่ทอดจนผิวเหลืองตึง ๆ ให้รสสัมผัสกรอบ ๆ จุ่มในน้ำจิ้มที่มีถั่วป่นเยอะ ๆ ผักชีมาก ๆ นะคุณเอ๋ย ... สวรรค์ชัด ๆ

ไชเท้าทอด รายการนี้ โอเล่ก็จะห่อกันสด ๆ ตรงหน้า ตักไชเท้าที่ผสมแป้งหมี่ ห่อด้วยฟองเต้าหู้ พับ ๆ แล้วทอดทันที รายการนี้ โอเล่ขายชิ้นละ 5 บาทครับ

ไชเท้า จะมีแบบนุ่มอย่างเดียวนะครับ เพราะทอดกรอบคงรอกันรากงอก

ข้าวโพดทอด รายการนี้ก็มีทั้งนุ่มทั้งกรอบ เลือกกินกันได้ตามที่เราชอบครับ ชายกางยังวัยรุ่นอยู่ เลยรักแบบกรอบครับ ขายชิ้นละ 5 บาทเช่นกันครับ

มาถึงน้ำจิ้ม เต้าหู้ทอด สวัสดี ทุกสาขา ใช้น้ำจิ้ม และทุกอย่างจากครัวกลาง ที่บ้านซอยเรวดี 62 นี้ทุกสาขา ทำให้รสชาติอร่อยเหมือนกันทุกที่ครับ

น้ำเชื่อมที่เคี่ยวจากน้ำมะขามเปียกและน้ำตาล เกลือ ตามตำรับดั้งเดิมของเต้าหู้ทอด สวัสดี

พริกขี้หนูบด ดองน้ำส้มให้เผ็ดนำ เปรี้ยวพอประมาณ ใส่มาก ใส่น้อย ตามลูกค้าชอบครับ

ถั่วลิสงคั่วป่น ที่สดใหม่ ทุกวัน เพราะที่นี่ ผลิตกันทุกวัน จะไม่ให้เสียชื่อเด็ดขาด

ผสมกันมา ชายกางมักจะกินเป็นมื้อเช้า เพราะจะไปหาโอเล่ตั้งแต่ 7 โมงเช้า โอเล่ก็จะหั่นใส่จานมาให้ 30 บาท อิ่มตื้อ เป็นมื้อเช้าที่ Healthy สบายท้องดีมากครับ โดยกินกับ Hot Americano ในร้าน 7 / 11 ที่เลยร้านโอเล่ไปนิด สาขานี้ มี All Café พอดี อร่อยลงตัวครับ

ความอร่อยที่ยั่งยืน ความที่มีอัธยาศัยดี และคุณภาพที่ดีมายาวนาน ทำให้รายการตลาดสดสนามเป้า เล็งเห็น และส่งทีมงานมาสำรวจ ตรวจดูในสารพัดอย่างของเต้าหู้ทอดสวัสดี และนำร้านเต้าหู้ทอดอร่อย คุณภาพดี ๆ ไปออกอากาศ ให้โลกได้รู้จักกัน ในคืนวันอาทิตย์ ที่ 18 ก.ย. 2559 นี้ครับ

ดีใจด้วยนะคะ โอเล่

   ร้านเต้าหู้ทอด  ทั้ง 4 สาขา  อันประกอบด้วย
1.    สำนักงานใหญ่  แม่โอเล่  ซอยเรวดี 62
2.    ตลาดนัดลุงเพิ่ม  จอดหน้า 7 / 11  แฟนโอเล่ เป็นพ่อค้าสาขานี้
3.    สุทธิสาร  ระหว่างซอย อินทรามระ 41  - 43  สังเกต ติดกับร้านคลินิกบ้านหมอ  ฝั่งตรงข้ามเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น นายแหลม    สาขานี้  คุณแม่โอเล่ ไปขายเอง
4.    พหลโยธิน  หน้าโรงเรียนไทยวิจิตรศิลป์   น้าสาวไปขาย

ทุกร้าน จะพร้อมที่สุด ตั้งแต่เวลา 07.00 – 14.00 น. นะครับ แต่สาขาบ้านที่โอเล่ขาย จริง ๆ แล้ว 06.00 น. โอเล่เธอขายแล้วนะ

แม้จะเป็นอาหารทอด แต่เต้าหู้ทอด และของทอดของร้านนี้ ก็ยังเป็นร้านที่สร้าง ที่ทำวัตถุดิบเอง แปรรูปเองทุกขั้นตอน ตามตำรับตกทอดกันมา จึงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้แขนงหนึ่ง แต่ถ้ารักสุขภาพขนาดของทอดมาโดนไม่ได้ ก็เลี่ยงครับ

ชายกางเชื่อว่า พระในบ้านของทุกบ้านต้องชอบเต้าหู้ทอดครับ เราจะระวังก็เพียงเรื่องรสชาติของน้ำจิ้ม ที่ผู้สูงอายุหลายท่าน ไม่รับรสเผ็ดแล้ว เราสามารถขอแยกพริกได้นะครับ ยิ่งถ้าท่านมาสาขา เรวดี 62 ที่โอเล่ประจำอยู่ด้วยแล้ว แจ้งเลยว่า ชายกางแนะนำมา ซื้อไปให้คุณพ่อ คุณแม่ที่บ้าน แยกพริกให้หน่อยนะ รับรองว่า โอเล่จะบริการท่านอย่างเต็มใจและตั้งใจครับ

ฝนตกทุกวันในช่วงนี้ ดูแลไต่ถามสุขภาพท่านด้วยนะครับ พระในบ้านของทุกบ้าน ท่านเป็นนักเกรงใจครับ ท่านจะไม่บอก กลัวจะถูกมองเป็นภาระ เรา เป็นลูกเป็นหลาน อย่าทำให้ท่านคิดเช่นนั้นได้ครับ ไปหาไปกอดไปหอมแก้มท่านบ้าง ให้ท่านอุ่นในหัวใจครับ เวลามันถอยหลังไปทุกทีครับ
เวลา ไม่เคยคอยใครครับ ทำอะไรที่ดีต่อกันได้ ทำไว้ครับ สวัสดีครับ