ยำไข่ดาว
สูตรสะใภ้
สวัสดีค่ะ พี่หนุ่ย สูตรสะใภ้ค่ะ เช้าวันก่อนตื่นนอนขึ้นมา...นึกเมนูไม่ออกว่าจะทำอะไรด.ช.ทานดี เหมือนรู้ใจ ด.ช.พูดออกมาเอง "หม่าม๊าอยากกินไข่ดาว"
สบายเลยเจ้าลูกชาย... จะไข่ดาวเฉยๆก็กะไรอยู่ พี่หนุ่ยอยากให้ไทมได้ทานหัวหอมแดง พี่หนุ่ยเลยยำไม่ใส่พริกแยกให้ไทม 2ฟอง ทานหมดใน 2มื้อค่ะ เช้า กลางวัน ส่วนของคุณเอใส่พริกแต่น้อย เพราะไม่ค่อยถนัดทานเผ็ด
เมนูนี้พี่หนุ่ยพยามจะใส่หัวหอมแดงให้ได้มากที่สุด...เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันให้เด็กน้อยและคุณสามี
พี่หนุ่ยใช้ส่วนผสมง่ายๆตามนี้ค่ะ
1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. น้ำมัน สำหรับทอดไข่ดาว
3. หอมแดงซอย 2 ช.ต.
4. ต้นหอมผักชีซอย 3 ช.ต.
5. น้ำมะนาว 1 ช.ต.
6. น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1/2 ช.ช.
7. น้ำปลา 1 ช.ต.
8. พริกขี้หนูสวนซอย 1/2 ช.ต.
พี่หนุ่ยเริ่มทำง่ายๆตามนี้ค่ะ
1. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน พอร้อน ตอกไข่ลงทอด พอสุกตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พอเย็นลงตัดเป็นชิ้นพอคำ พักไว้
2. หนุ่ยทำน้ำยำโดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ลงในถ้วยผสม คนๆจนน้ำตาลละลายจึงใส่ผักที่ซอยเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. นำน้ำยำไปราดบนไข่ดาวที่เตรียมไว้ เสิร์ฟได้เลยค่ะ
(ถ้วยนี้สำหรับน้องไทมค่ะ)ไข่ไก่
**สารอาหารหลัก... โปรตีน ไขมัน คอเลสเตอรอล วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินเค แคลเซียม ฟอสฟอรัส
**ฤทธิ์ ...กลาง
**สรรพคุณ...บำรุงหัวใจ ทำให้จิตใจสงบ บำรุงเลือด บำรุงหยิน คลายร้อน แก้พิษ
**ผู้ที่ควรหลีกเลี่ยง ... ท้องเสีย ตับอักเสบหรือถุงน้ำดีอักเสบ
ไข่ที่ปรุงสุกด้วยวิธีการต้ม จะสูญเสียคุณค่าสารอาหารน้อยที่สุด แม้ว่าไข่ดาวและไข่เจียวจะอร่อยกว่า อิอิ ยิ่งปรุงด้วยไฟแรงเท่าไหร่ยิ่งสูญเสียคุณค่าสารอาหาร
ปริมาณสารอาหารในไข่ไก่ไม่มีความสัมพันธ์กับสีของเปลือกแม้แต่น้อยค๊าาาา
โปรตีนในไข่ไก่มีโครงสร้างใกล้เคียงกับโปรตีนในร่างกายจึงดูดซึมง่าย ให้กรดอะมิโนที่หลากหลาย เลซิตินและดีเฮชเอที่มีมากในไข่ไก่จะช่วยเสริมการเจริญของระบบประสาทและร่างกาย บำรุงสมอง ทำให้ฉลาดและความจำดี เลซิตินยังช่วยกระตุ้นเซลล์ที่ตับเพื่อซ่อมแซมเซลล์เก่าได้ด้วย
ป้องกันมะเร็ง วิตามินบี2 ในไข่ไก่ ช่วยสลายสารก่อมะเร็งในร่างกาย ซิลีเนียมและสังกะสีช่วยป้องกันมะเร็งด้วยเช่นกัน
เมื่อทานไข่ไก่ร่วมกับ
*อาหารทะเล...จะอุดมไปด้วยสารอาหาร
*กุยช่าย...บำรุงไต ปารณเดินดี แก้ปวด
*ปวยเล้ง...ป้องกันโลหิตจาง
