ผัดมะเขือยาว
สูตรสะใภ้
สวัสดีค่ะ พี่หนุ่ยสูตรสะใภ้ค่ะ...นับว่าโชคดีค่ะที่ไทมทานผักง่าย มะเขือยาวก็เป็นผักอีกชนิดที่มีสารอาหารที่เด็กๆควรได้รับ เช่นแคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินเอ และวิตามินบีอีกหลายตัวค่ะ ซึ่งจะช่วยเรื่องความจำด้วย ซึ่งข้อนี้เหมาะกับเราล่ะ ฮ่าๆๆๆ
คุณๆต้องนึกไม่ถึงแน่เลย ว่ามะเขือยาวช่วยรักษาแผลหัวนมแตกในแม่ให้นมลูกได้ด้วยค่ะ วิธีการคือ นำผลที่แก่จัดมาตากในร่มจนแห้ง แล้วนำไปเผาให้เป็นเถ้าแล้วบดละเอียดนำมาทาบริเวณที่เจ็บ ยังมีสรรพคุณในการรักษาแผล ฝี ผดผื่นอีกหลายชนิดเลยค่ะ...
พี่หนุ่ยใช้ส่วนผสมตามนี้ค่ะ
1.มะเขือยาวหั่นชิ้น 200 กรัม
2.น้ำมันพืช สำหรับทอดและผัด
3.กระเทียมไทย 7 กลีบ
4.พริกขี้หนูแดง 2 เม็ด
5.ใบโหระพา 3-4 ยอด
6.น้ำปลาดี 1/2 ช.ต.
7.ซอยหอยนางรม 1 ช.ต.
8.น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1/2 ช.ช.
หมายเหตุ.สัดส่วนนี้ หนุ่ยแบ่งผัดจืดๆ ให้น้องไทม 5ชิ้นค่ะ
วิธีทำ
1.ล้างมะเขือยาวซับแห้ง และหั่นเฉียง นำไปทอดในน้ำมัน ตั้งไฟกลาง พักในตะเกรงช่วยสะเด็ดน้ำมัน
2.ตำพริกและกระเทียมให้เข้ากัน ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่พริกกระเทียมลงไปผัดพอหอม ใส่มะเขือยาวที่พักไว้
3.ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบใส่ใบโหระพาลงไป ปิดไฟ ผัดต่อให้โหระพาสลด
หมายเหตุ.. สัดส่วนนี้รสไม่จัดมากนะคะ หนุ่ยพยายามลดเครื่องปรุงเท่าที่จะลดได้เพื่อสุขภาพ ใครชอบรสจัดจ้านเพิ่มส่วนผสมได้นะคะ
เมนูนี้ใช้ทอด นานๆทำทีนะคะอย่าทานบ่อย แต่ถ้าชอบลองเปลี่ยนเป็นอบหรือย่างแล้วนำมายำก็ได้ค่ะ หรือจะผัดแบบเดิมคือใส่น้ำมันน้อยๆ เติมน้ำขณะผัดใส่เต้าเจี้ยว แบบเดิมก็อร่อยค่ะ
สะใภ้หามาคิด...
"ผัวเขา เมียใคร
อย่าไปอยากได้มา
เขายิ่งเสียใจ บาปเรายิ่งหนา
ถึงแย่งชิงมาได้ ก็มีความสุขแค่พริบตา
เพราะหลังจากนั้น
เจ้าจะรู้ว่านรกมีจริง"
คำสอนของคนสมัยเก่า ยังคงใช้ได้จริงทุกยุคสมัย...
พูดคุยแลกเปลี่ยนกับพี่หนุ่ยได้ที่เพจ
